A composição fitoquimica dos sucos de três espécies nativas: araçá-vermelho, uvaia, cereja-rio-grandense, é bem variada. O teor de compostos fenólicos totais e a atividade antioxidante é superior no araçá-vemelho, inclusive é maior até do que o amarelo. As antocianinas foram detectadas apenas no suco de cereja. Os carotenóides - percursores da vitamina A - foram detectados no suco de uvaia. Existe correlação entre o teor de compostos fenólicos totais e a atividade antioxidadente das frutas analisadas, o suco de araçá apresenta caracteristicas funcionais superiores aos demais e o seu consumo pode ser indicado como parte de uma dieta equilibrada para a manutenção da saúde combatendo os radicais livres.
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por: Franciele Bellé
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